OUR STORY

Umami è il sesto gusto, scoperto dai giapponesi ai primi del 900, e è un tono sapido saporito che viene dal glutammato.

Ecco che la scelta del nome del ristorante non è assolutamente casuale, ma il mio umami è si ricerca nel gusto ma con profondo rispetto della materia prima.

Nato e cresciuto all’Isola d’Elba per Leandro, Umami è il sogno di una vita trascorsa in cucina, la possibilità di mettere nei suoi piatti la sua isola, l’esperienza maturata negli anni, la sua passione ed il suo estro.

Entra in cucina giovanissimo e sono proprio gli inizi ad essere fondamentali perché lo portano a contatto con le radici della tradizione culinaria elbana e è da li, infatti, che parte la sua cucina. Poi curiosità, passione e abnegazione gli permetto di affinare le tecniche che insieme a creatività, fantasia e istinto danno vita ai suoi piatti.