UMAMI

UMAMI

RISTORANTE DI
STORIA

IL SESTO GUSTO

Umami è il sesto gusto, scoperto dai giapponesi ai primi del 900, e è un tono sapido saporito che viene dal glutammato.

Ecco che la scelta del nome del ristorante non è assolutamente casuale, ma il mio umami è si ricerca nel gusto ma con profondo rispetto della materia prima.

CUCINA

LA NOSTRA CUCINA

È l’isola con la sua biodiversità ad essere la protagonista indiscussa dei suoi piatti, pur non mancando le contaminazioni.

La cucina di Umami è una cucina fresca, moderna, personale e istintiva volta all’utilizzo constante di una materia prima eccellente da trasformare in emozioni per il palato. Continua è la ricerca di nuovi accostamenti gastronomici nei quali la tradizione abbraccia l’innovazione all’insegna dell’Umami.

IL RISTORANTE

LOCATION

Umami è incastonato nell’antico borgo marinaro del “Cotone” di Marciana Marina già patrimonio dell’Unesco, e protetto da una meravigliosa diga foranea naturale.

Cosa Dicono di Noi

GOLOSARIA

Coccolati dalla brezza marina, gli amanti del mare trovano in questo locale un sicuro approdo, cui affidare la loro voglia di pescato fresco. Nei piatti un’interessante proposta, presentata con stile, dove il pesce più fresco viene reinterpretato con fantasia dalla giovane brigata di cucina. Ottimo il servizio e piacevole la carta dei vini.

MEER

Metti una sera a cena con scampi freschissimi, avvolti in una gelatina di pomodoro giallo a cui è aggiunto del ‘caviale’ di frutto della passione. Il tutto adagiato su una crema di avocado e gazpacho di pomodoro. Et voilà, les jeux sont faits: la tartare di scampi è pronta per essere servita. Complicata? “Macché? Semplicissima. Solo idee messe in pratica”.